HACCP: Gestão da segurança alimentar
O que é o HACCP?
A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo (HACCP) é o sistema mais reconhecido internacionalmente, baseado na produção de alimentos seguros a partir de uma abordagem preventiva. As directrizes para a sua aplicação estão definidas nos PRINCÍPIOS GERAIS DE HIGIENE ALIMENTAR do Codex Alimentarius CXC 1-1969 (2020).
Um sistema baseado no HACCP é um requisito legal em vários países, incluindo os Estados Unidos e a União Europeia, a todos os níveis da cadeia alimentar.
Demonstrar um verdadeiro compromisso com a segurança alimentar através da conformidade com o HACCP pode também transformar a sua marca e atuar como uma ferramenta eficaz de entrada no mercado, abrindo novas oportunidades de negócio em todo o mundo.
Para obter um orçamento de certificação, basta preencher o nosso formulário de pedido de orçamento e enviá-lo à nossa equipa comercial.
Útil com
- Segurança alimentar
- Gestão do risco
- Análise de risco
- Pontos de controlo críticos
- Produção segura
- Risco de contaminação
- ISO 22000
- Cadeia de fornecimento
- Cadeia alimentar
- Necessidades dos clientes
Benefícios da certificação de segurança alimentar
O HACCP é adequado para a minha empresa?
A certificação da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo (HACCP) demonstra aos fornecedores o seu empenho na produção e comércio de alimentos seguros. Esta abordagem baseada em provas pode ser especialmente benéfica quando se tem de passar por inspecções regulamentares das autoridades ou das partes interessadas.
O certificado HACCP do NQA dará credibilidade e reconhecimento à sua empresa, dado o reconhecimento internacional do NQA como organismo de certificação.
Pode ser utilizado por qualquer organização, direta ou indiretamente, envolvida na cadeia alimentar, incluindo prestadores de serviços alimentares (cantinas, restaurantes, cadeias de fast food, catering, hospitais, hotéis, etc.), explorações agrícolas, pescas, fábricas de lacticínios, transformadores de alimentos para consumo humano e animal e serviços de apoio, como transportadores e distribuidores.
As empresas que implementam o sistema HACCP devem cumprir as Boas Práticas de Fabrico, uma vez que estas são obrigatórias para a obtenção do certificado HACCP.
Os sistemas de gestão da segurança alimentar ISO 22000 e FSSC 22000 baseiam-se na implementação do sistema HACCP para garantir a segurança alimentar.
Benefícios da certificação HACCP
Os 7 princípios HACCP são:
1. Efetuar uma análise dos perigos e determinar os pontos de controlo críticos para cada risco identificado.
2. Identificar os pontos de controlo críticos.
3. Estabelecer limites críticos.
4. Efetuar o acompanhamento.
5. Realizar acções correctivas.
6. Arquivar registos.
7. Verificar a eficácia.
Para além de garantir a segurança alimentar, o HACCP também:
- Incentiva uma utilização mais eficaz dos seus recursos.
- Reduz os custos, evitando a produção insegura.
- Permite à sua empresa atuar rápida e eficazmente em caso de emergência alimentar.
- Reforça a confiança dos clientes e das autoridades sanitárias.
- Reduz os obstáculos ao comércio internacional.
- Ajuda a sua empresa a competir mais eficazmente no mercado global.
PROCESSO DE CERTIFICAÇÃO
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Passo 1
Terá de preencher o formulário de candidatura para que o NQA possa compreender as necessidades e os requisitos da sua empresa. Também pode apresentar o seu pedido preenchendo o orçamento rápido ou formal. Utilizaremos as informações fornecidas para definir o âmbito da auditoria e fornecer-lhe um orçamento de certificação.
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Passo 2
Depois de ter aceite e assinado o orçamento, marcaremos uma data para a auditoria. A certificação inicial é composta por duas visitas (fase 1 e fase 2). O seu sistema de gestão deve estar a funcionar há pelo menos 3 meses e ter sido aprovado numa análise da gestão e numa auditoria interna.
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Passo 3
Se passar com sucesso a fase 1 e a fase 2 da auditoria, o NQA emitirá um certificado para a norma auditada. Receberá uma cópia do seu certificado válida por 3 anos, sujeita à aprovação em auditorias de manutenção anuais e à recertificação trienal.
