GMP: Gestão da segurança alimentar
O que é o GMP?
As Boas Práticas de Fabrico (GMP) estabelecem as condições e os requisitos necessários para garantir a higiene na cadeia alimentar e na produção.
As BPF são um conjunto de orientações que definem acções de gestão e manuseamento com o objetivo de assegurar condições favoráveis para a produção de alimentos seguros. São também úteis para a conceção e gestão de estabelecimentos e para o desenvolvimento de processos e produtos relacionados com os alimentos.
As BPF foram desenvolvidas pelo Codex Alimentarius com o objetivo de proteger o cliente. Inclui uma série de condições básicas e procedimentos operacionais que qualquer empresa do sector alimentar deve cumprir. Alguns deles são:
- Construção e conceção de instalações alimentares.
- Formação para os trabalhadores.
- Manutenção correcta do equipamento e das ferramentas da empresa.
- Utilização correcta de produtos químicos, incluindo agentes químicos, pesticidas e lubrificantes.
- Identificación y almacenamiento de residuos dentro y fuera de la empresa.
- Aplicação e eficácia do sistema de rastreabilidade.
- Limpeza das instalações, equipamentos, ferramentas, chão, paredes e teto.
- Programa eficaz de controlo de pragas.
Útil com
- Redução de custos e poupança de recursos
- Prova de manuseamento seguro e eficiente dos alimentos
- Cumprir os requisitos legais e reforçar a confiança dos clientes
- Capacidade de efetuar trocas comerciais internacionais
- Cultura alimentar na sua empresa
- Redução de reclamações, devoluções, reprocessamento e rejeições
Nota: O NQA oferece uma certificação GMP não acreditada como ponto de partida para a aplicação dos requisitos básicos de higiene.
Benefícios da certificação de segurança alimentar
PROCESSO DE CERTIFICAÇÃO
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Passo 1
Terá de preencher o formulário de candidatura para que o NQA possa compreender as necessidades e os requisitos da sua empresa. Também pode apresentar o seu pedido preenchendo o orçamento rápido ou formal. Utilizaremos as informações fornecidas para definir o âmbito da auditoria e fornecer-lhe um orçamento de certificação.
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Passo 2
Depois de ter aceite e assinado o orçamento, marcaremos uma data para a auditoria. A certificação inicial é composta por duas visitas (fase 1 e fase 2). O seu sistema de gestão deve estar a funcionar há pelo menos 3 meses e ter sido aprovado numa análise da gestão e numa auditoria interna.
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Passo 3
Se passar com sucesso a fase 1 e a fase 2 da auditoria, o NQA emitirá um certificado para a norma auditada. Receberá uma cópia do seu certificado válida por 3 anos, sujeita à aprovação em auditorias de manutenção anuais e à recertificação trienal.
