FSSC 22000 Versión 6: Actualizaciones clave y lo que significan para su certificación

FSSC 22000 es uno de los principales sistemas de certificación de seguridad alimentaria y, con la publicación de la versión 6 el 1 de abril de 2023, las organizaciones se enfrentan a nuevas actualizaciones que son esenciales para mantener la conformidad. Tanto si se está preparando para una auditoría como si solo quiere mantener sus procesos alineados con las normas del sector, esto es lo que necesita saber sobre los principales cambios.

Cambios clave en FSSC 22000 versión 6

La certificación FSSC 22000 actualizada sigue constando de tres elementos básicos: ISO 22000, las normas PRP (Pre-Requisite Program) pertinentes y los requisitos del esquema FSSC. Sin embargo, en la versión 6 se han introducido algunas adiciones y aclaraciones significativas. Veamos las actualizaciones más importantes:

Mayor duración de las auditorías

Muchos centros experimentarán ahora duraciones de auditoría más largas. Este aumento es esencial, dados los nuevos requisitos adicionales introducidos en la versión 6. Estos cambios requieren más tiempo para evaluar a fondo y garantizar el cumplimiento. Las empresas deben estar preparadas para asignar más recursos a estas auditorías ampliadas, ya que los auditores tendrán que cubrir una gama más amplia de temas con más detalle.

Consideraciones sobre el cambio climático

Una de las actualizaciones más comentadas es la revisión de la norma ISO 22000, concretamente la cláusula 4, que ahora incluye el requisito de tener en cuenta el cambio climático. Este nuevo aspecto ha suscitado un importante debate en todo el sector, ya que las empresas lo interpretan de forma diferente. Las organizaciones deben evaluar ahora cómo afecta el cambio climático a sus sistemas de gestión de la seguridad alimentaria, lo que puede incluir desde el abastecimiento hasta las prácticas operativas.

Aumento de las no conformidades en la defensa y el fraude alimentarios

La defensa alimentaria (2.5.3) y el fraude alimentario (2.5.4) no son requisitos nuevos, pero están ganando atención debido al aumento de no conformidades que se plantean durante las auditorías. Las empresas deben asegurarse de que disponen de sistemas sólidos de protección contra la adulteración intencionada y el fraude en sus cadenas de suministro.

Control de calidad y cultura

La inclusión de la "calidad" junto a la seguridad alimentaria en las cláusulas 2.5.8 y 2.5.9 ha creado un cambio de enfoque. Antes, la seguridad alimentaria era la principal prioridad, pero ahora la cultura de la calidad es igual de importante. Esto ha provocado algunas dificultades, ya que las organizaciones trabajan para implantar sistemas que fomenten tanto la seguridad alimentaria como la calidad de forma equilibrada.

Gestión de equipos (2.5.15)

La gestión eficaz de los equipos es fundamental para mantener las normas de seguridad alimentaria. La cláusula 2.5.15 requiere que las organizaciones tengan un enfoque bien definido para la gestión y el mantenimiento de los equipos utilizados en la producción, garantizando que cumplen los requisitos de seguridad alimentaria de forma coherente.

Estrategia para la pérdida y el desperdicio de alimentos (2.5.16)

Un nuevo requisito de la versión 6, cláusula 2.5.16, exige que las organizaciones, excluidas las que producen materiales de envasado de alimentos, desarrollen una estrategia para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos. Esto forma parte de un esfuerzo mundial cada vez mayor para minimizar el desperdicio de alimentos y mejorar la sostenibilidad en la producción de alimentos.

Requisitos de comunicación (2.5.17)

La comunicación desempeña un papel fundamental en la gestión de la seguridad alimentaria. La cláusula 2.5.17 destaca la necesidad de poner a prueba las estrategias de comunicación, especialmente durante los simulacros de retirada de productos. En particular, este requisito se extiende a la comprobación de los contactos dentro de su organismo de certificación, garantizando que todas las partes estén preparadas para actuar con rapidez y eficacia en caso de una retirada real.

¿Qué debe hacer ahora?

Con las actualizaciones de la versión 6, es crucial que las organizaciones revisen sus procesos actuales y realicen los ajustes necesarios. Tanto si se trata de garantizar el cumplimiento de las nuevas consideraciones sobre el cambio climático como de desarrollar estrategias para reducir la pérdida de alimentos, adelantarse a estos cambios ayudará a su empresa a seguir estando certificada y ser competitiva en la industria alimentaria mundial.

Recuerde que la preparación es la clave: empiece hoy mismo a revisar sus sistemas para garantizar una transición sin problemas al cumplimiento de la norma FSSC 22000 Versión 6.

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